Auch 2018 dürfen leckere Wurzeln nicht fehlen. Bei uns dienen sie nahezu täglich als Zwischenmahlzeit für die Arbeit und kommen auch zu den Hauptmahlzeiten nicht zu kurz. Auch, wenn es häufig noch an schöner Ringelbete, Schwarzwurzeln und öfter auch „besonderen“ Sorten Rettich fehlt, muss man doch zugestehen, dass viele Wurzeln wie Pastinaken, Petersilienwurzeln und auch verschiedene Sorten Möhren deutlich einfacher zu bekommen sind als vor ein paar Jahren.
Da konnte man eher in (englisches) Saatgut für diese Varianten investieren. Aber die Nachfrage, der Wunsch nach „Trends“ bei den Lebensmittelproduzenten und insbesondere auch bei den -händlern führt auch hier zu einer größeren Auswahl – toll!
In diesem knackigen Salat habe ich Herrn Oliver bemüht und gleich zwei Wurzeln verwendet, die wir sehr gern mögen: Möhren und Radieschen. Äpfel geben kommen noch dazu, die zusammen mit den Cranberries Süße verleihen und zum Würzen Tahini, Petersilie, frische Minze und etwas Sesam zum Knuspern obenauf.
Der Salat reicht mir so komplett. Man kann ihn aber auch gern mit gebratener Hähnchenbrust, wie sie der Mann dazu hatte, Halloumi o.ä. reichen. Uns beiden hat er sehr geschmeckt. Wer einen Julienne-Schneider hat, ist allerdings gut beraten. Für vier Portionen dauert das Möhren stifteln schon einige Zeit, der Rest geht dagegen recht fix!
Knackiger Salat mit Möhren und Äpfeln
für 3-4 Portionen als Hauptmahlzeit
- 300g (ca. 3) Möhren
- 150g Radieschen (Wer das Kraut noch nutzen möchte, schaut mal hier!)
- 2 kleine knackige Äpfel
- 1 guter EL Cranberries (Original: Rosinen – mag der Mann nicht so)
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleines Bund Minze
- 4 EL Sherry-Essig
- 1 EL Tahini
- 1/2 TL Agavensirup oder Ahornsirup (kommt bei Jamie nicht vor)
- 8 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sesam (Original: 2 EL)
Möhren schälen und in etwa streichholzgroße Stifte schneiden. Radieschen putzen und fein in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen, dann in feine Scheiben hobeln.
Cranberries grob hacken. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Mit den Möhren, Radieschen und Äpfeln in einer großen Schale vermengen.
Sesam ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis er beginnt zu knacken/zu springen.
Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer, Tahini und Agavensirup verrühren, dann das Öl unterschlagen.
Dressing über den Salat geben und gut unterheben, dann portionsweise servieren und mit Sesam bestreuen.
Quelle:
Mit diesem Rezept möchte ich euch gerne auf das Blogevent von Zorra und Eva aufmerksam machen, die sich verschiedenste Wurzeln vorgenommen haben:
pfanntastisch! 